Купить Grillkoff Щепа для копчения «Премиум», груша, 1.5 л, 0.25 кг, 1.5 л за 307 р

От её вида, качества и влажности зависит время приготовления, количество дыма и температура в коптильном аппарате. Щепа влияет на вкус, внешний вид и качество продуктов. Аромат от неё у продуктов насыщенный и приятный. Щепа из груши подходит для копчения рыбы, курицы, говядины, козлятины, свинины и овощей. Влажность щепы должна быть в пределах 50–65 %. Даже жёсткое мясо диких птиц становится мягким и сочным, приобретая особый аромат и сладковатый вкус. У щепы крупных фракций равномерное тление, которое образует много чистого дыма. Чтобы блюдо получилось ароматным и вкусным, используйте специальную щепу для копчения, изготовленную из качественного сырья. Грушевая щепа содержит много эфирных масел, поэтому приготовление идёт быстрее и требуется меньше щепы. Она даёт много душистого дыма и не коптит. Это хорошо для копчения, так как температура повышается постепенно, без перепадов. Предварительно увлажните её: замочите в воде, дайте стечь лишней влаге и немного подсушите. Приготовьте блюдо на гриле с утончённым ароматом, используя специальную щепу для копчения. Для копчения лучше всего подходит фруктовая щепа. Воздух должен поступать слабо, а температура держаться в пределах 220–300 °С. Если температура ниже, а влажность выше рекомендуемых показателей, дым может содержать больше сажи, что ухудшает вкус и аромат блюда. При копчении дым от щепы проникает в продукты, наполняя их неповторимым ароматом и вкусом. Для хорошего копчения нужно медленное тление щепы без открытого пламени.