Купить Щепа для копчения Ольха 1 кг Schepa_olkha1 за 370 р

Однородный состав позволяет добиться равномерного копчения, улучшая вкус и аромат готового продукта. Щепа для копчения имеет стабильно высокую однородность, густой мягкий дым и дает устойчивый цвет. Ольховый дым обладает бактерицидным эффектом, он способствует продлению сроков хранения продуктов. Щепа ольховая для копчения подходит для копчения сыров, мяса, кролика, рыбы и морепродуктов. Ольховая щепа для копчения придаёт блюдам слегка кисловатый вкус, терпкий аромат, тёмно-жёлтый или коричневый цвет. Выпускаемая щепа за цикл изготовления проходит три этапа очистки, калибровки и обеспыливания. Фракция: 6-12 мм, влажность: 10-12%. В ольховом дыме нет смолистых соединений, которыми богаты продукты горения древесины хвойных деревьев. Щепа ольховая для копчения отличается высоким содержанием дубильных веществ. При термической обработке они начинают интенсивно испаряться и оказывают на мясо или рыбу мягкое воздействие: помогают сохранять витамины и микроэлементы, покрывая поверхность плотной корочкой с глянцевым блеском.